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Uzsonna és sütemények
Babka
Brioche tressée d'origine ashkénaze, moelleuse et beurrée, roulée autour d'une garniture au chocolat ou à la cannelle. Très présente dans la boulangerie juive d'Europe centrale et d'Amérique, elle se déguste au petit-déjeuner ou au goûter.
Hozzávalók
Hozzávalók
Garniture
Sirop
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Tápértékek
558 kcal adagonként
- Fehérje
- 12,1 g
- Szénhidrát
- 72,6 g
- ebből cukrok
- 29,7 g
- Zsír
- 23 g
- Rost
- 3,7 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Dans un bol, dissous la levure et une cuillère de sucre dans le lait tiède, laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
- Dans le bol du robot, mélange la farine, le reste du sucre et le sel, puis ajoute les œufs, la vanille et le lévain au lait.
- Pétris 8 minutes, puis incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris encore 8 minutes jusqu'à une pâte lisse et élastique.
- Laisse lever couvert dans un endroit tiède 1 heure 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, prépare la garniture en mélangeant le beurre, le sucre, le cacao et le chocolat haché.
- Étale la pâte en un rectangle de 30 x 40 cm, tartine la garniture, roule-la sur la longueur et coupe le boudin en deux dans le sens de la longueur.
- Croise les deux brins face coupée vers le haut, torsade-les, place la tresse dans un moule à cake beurré, laisse relever 45 minutes.
- Enfourne à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Fais bouillir le sucre et l'eau 2 minutes pour le sirop, arrose la babka dès la sortie du four.
Változatok és tippek
À la cannelle. Remplace le chocolat par 2 c. à soupe de cannelle et le cacao par 50 g de sucre supplémentaire.
Sans levure de boulanger. Utilise 250 g de pâte feuilletée et une garniture aux noisettes pour une version plus rapide.
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