Elkészítés

Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide, puis égoutte-le.
Épluche les mangues, coupe la chair en dés et réserve-les avec leur jus.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute les clous de girofle, la cannelle et la cardamome.
Incorpore le riz et fais-le nacrer 2 minutes en remuant.
Ajoute les dés de mangue, le sucre, le sel et l'eau, puis porte à ébullition.
Baisse le feu au minimum, couvre et laisse cuire 20 minutes sans soulever le couvercle.
Éteins le feu, laisse reposer 5 minutes puis égrène le riz à la fourchette avant de servir.

Version sans sucre ajouté. Réduis le sucre à 1 c. à soupe et utilise des mangues très mûres, plus sucrées naturellement.

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