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Desszertek
Basundi
Dessert au lait concentré très lentement réduit, sucré et parfumé à la cardamome et aux amandes, originaire du Gujarat et du Maharashtra. Onctueux et doux, il se sert froid ou tiède, souvent lors des fêtes.
Hozzávalók
Hozzávalók
Réduction
Aromates
Ízlés szerint
Tápértékek
882 kcal adagonként
- Fehérje
- 36 g
- Szénhidrát
- 97 g
- Zsír
- 39 g
- ebből telített zsírsavak
- 22,7 g
- Rost
- 1 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Verse le lait dans une grande casserole à fond épais et porte à ébullition à feu moyen, en remuant souvent.
- Baisse le feu et laisse réduire doucement pendant 45 minutes, en raclant régulièrement les bords pour incorporer la peau qui se forme.
- Quand le lait a réduit d'environ moitié et prend une couleur crème, ajoute le sucre, la cardamome et le safran préalablement trempé dans une cuillère d'eau chaude.
- Poursuis la cuisson 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse.
- Retire du feu, incorpore l'eau de rose si tu en utilises, et laisse refroidir.
- Sers froid ou tiède, parsemé d'amandes effilées et de pistaches hachées.
Változatok és tippek
Avec ce qu'on trouve ici. Le lait entier très concentré s'obtient aussi avec du lait cru réduit ; ajoute un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour plus de gourmandise.
Version express. Mélange 400 g de lait concentré sucré avec 1 l de lait entier et les aromates, sans réduction longue.
Az Ecomely saját receptje.