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Szószok és alapok
Bodi ko achar (achar de haricots noirs)
Un achar sec et piquant à base de haricots à œil noir, relevé de sésame grillé et de piment. On le sert en accompagnement pour relever le dhido ou le riz.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Elkészítés
- Fais tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide, puis rince-les.
- Cuis-les dans de l'eau salée 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être en bouillie. Égoutte.
- Fais griller le sésame à sec dans une poêle 2 minutes, puis réduis-le en poudre grossière.
- Chauffe l'huile, fais éclater les graines de moutarde puis les piments secs 30 secondes.
- Ajoute l'ail et le gingembre écrasés, le curcuma, le hing et le piment, puis remue 30 secondes.
- Ajoute les haricots égouttés, le sésame moulu et le jus de citron, puis mélange 3 minutes.
- Laisse refroidir complètement avant de conserver au frais dans un bocal.
Változatok és tippek
Version rapide. Utilise des haricots en boîte bien rincés et réduis la cuisson à 5 minutes.
Az Ecomely saját receptje.