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Tészta és rizs
Ceeb bu yapp (riz au bœuf)
Plat national mauritanien : du riz cuit dans un bouillon de tomate parfumé, servi avec des morceaux de bœuf tendre et des légumes mijotés. Très apprécié en famille, on le partage dans un grand plat au centre de la table.
Hozzávalók
Hozzávalók
Sauce
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
731 kcal adagonként
- Fehérje
- 43 g
- Szénhidrát
- 75,5 g
- ebből cukrok
- 14,3 g
- Zsír
- 25,5 g
- ebből telített zsírsavak
- 5,4 g
- Rost
- 12,2 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Coupe le bœuf en morceaux et les oignons en lamelles. Râpe les tomates ou mixe-les finement.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande sur toutes ses faces à feu moyen, environ 8 minutes.
- Ajoute les oignons et l'ail, laisse-les blondir 5 minutes, puis incorpore le concentré et la tomate râpée. Laisse réduire 5 minutes.
- Assaisonne avec le cumin, le paprika, le poivre et le sel. Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
- Ajoute les carottes en rondelles et le chou coupé en quartiers. Poursuis la cuisson 15 minutes.
- Lave le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau reste presque limpide. Égoutte-le et verse-le dans la cocotte, en veillant à ce qu'il soit bien couvert de bouillon (ajoute un peu d'eau chaude si besoin).
- Couvre et laisse cuire à feu très doux 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
- Dresse le riz dans un grand plat, dispose la viande et les légumes par-dessus et parsème de persil haché.
Változatok és tippek
Version au poulet. Remplace le bœuf par des cuisses de poulet, réduis la cuisson de la viande à 25 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le riz brisé se remplace par du riz long classique, à cuire un peu moins longtemps.
További ötletek
Mauritánia
Az Ecomely saját receptje.