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Szószok és alapok
Chutney de grenade (anor sos)
Sauce sucrée-acidulée à base de jus de grenade épaissi et parfumé d'épices, servie avec les viandes grillées et les plats de riz. Elle se prépare en fin d'été, quand les grenades sont à leur meilleur.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
197 kcal adagonként
- Fehérje
- 1,7 g
- Szénhidrát
- 42,2 g
- ebből cukrok
- 40 g
- Zsír
- 1,5 g
- ebből telített zsírsavak
- 0,1 g
- Rost
- 2,7 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Coupe les grenades en deux et presse-les au presse-agrumes ou à la main pour obtenir environ 400 ml de jus. Filtre-le pour retirer les pépins et les membranes.
- Verse le jus dans une casserole avec le sucre, le gingembre, le cumin et la coriandre. Porte à frémissement à feu moyen.
- Délaie l'amidon de maïs dans 2 c. à soupe d'eau froide, puis incorpore-le au jus en remuant.
- Laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à obtenir une sauce qui nappe légèrement la cuillère.
- Hors du feu, ajoute le jus de citron, le sel et le poivre. Laisse refroidir complètement avant de servir.
Változatok és tippek
Version épicée. Ajoute une pointe de piment de Cayenne ou une demi-gousse d'ail écrasée pendant la cuisson.
További ötletek
Tádzsikisztán
Az Ecomely saját receptje.