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Aperitif
Duqqa
Mélange sec et parfumé de noisettes, de graines de sésame, de cumin et de coriandre, typique de la cuisine égyptienne. On le trempe dans l'huile d'olive et le pain, et on le saupoudre sur les œufs ou les légumes.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Mellé
Tápértékek
124 kcal adagonként
- Fehérje
- 3,2 g
- Szénhidrát
- 1,9 g
- ebből cukrok
- 0,7 g
- Zsír
- 10,9 g
- ebből telített zsírsavak
- 1,1 g
- Rost
- 2,7 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Fais griller les noisettes à sec dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Fais griller à sec les graines de sésame pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
- Fais revenir à sec les graines de coriandre et de cumin 1 minute, pour libérer leurs arômes.
- Laisse tiédir tous les ingrédients, puis hache grossièrement les noisettes au couteau.
- Pile les graines et les noisettes au mortier avec le sel et le poivre, sans obtenir une poudre fine.
- Ajoute le paprika et mélange. Conserve dans un bocal hermétique jusqu'à deux semaines.
Változatok és tippek
Plus relevée. Ajoute une pincée de piment de Cayenne supplémentaire pour un goût plus épicé.
Az Ecomely saját receptje.