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Levesek
Humarsúpa (soupe de langoustine islandaise)
Velouté crémeux et parfumé à la langoustine, relevé d'une touche de tomate et d'alcool. C'est une soupe de fête, réservée aux occasions spéciales et célèbre dans les restaurants de Reykjavik.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
303 kcal adagonként
- Fehérje
- 9 g
- Szénhidrát
- 8,8 g
- ebből cukrok
- 5,6 g
- Zsír
- 23,7 g
- ebből telített zsírsavak
- 12,1 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Décortiquez les langoustines en gardant les carapaces, réservez la chair au frais.
- Faites chauffer l'huile et faites dorer les carapaces pendant 5 minutes en les écrasant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l'oignon et la carotte émincés, faites revenir 3 minutes, puis les tomates coupées et le concentré si vous l'utilisez.
- Saupoudrez de farine, mélangez, versez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.
- Passez la soupe au tamis fin en pressant bien les carapaces, puis remettez-la sur le feu.
- Incorporez la crème, le cognac et la chair de langoustine, laissez frémir 3 minutes et assaisonnez avant de servir.
Változatok és tippek
Sans alcool. Remplacez le cognac par une cuillère à café de jus de citron, ce qui donne une acidité agréable.
Az Ecomely saját receptje.