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Húsételek
Kor ko (bœuf au tamarin)
Morceaux de bœuf mijotés dans une sauce douce-acidulée au tamarin et au sucre de palme, avec de l'oignon fondant. Le plat est sirupeux et parfumé, et se déguste traditionnellement avec du riz blanc.
Hozzávalók
Hozzávalók
Épices
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
395 kcal adagonként
- Fehérje
- 37,9 g
- Szénhidrát
- 17,7 g
- ebből cukrok
- 15,4 g
- Zsír
- 18,8 g
- ebből telített zsírsavak
- 5 g
- Rost
- 1,4 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et émincez les oignons. Hachez finement l'ail et le gingembre.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes à feu moyen.
- Remettez la viande, ajoutez les épices, la sauce de poisson, le tamarin, le sucre de palme et l'eau. Portez à frémissement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 15, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement entre le sucré, l'acide et le salé, puis servez avec le riz.
Változatok és tippek
Version rapide. Coupez le bœuf en fines lamelles et réduisez le temps de cuisson à 20 minutes à couvert, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le sucre de palme est introuvable, la cassonade brune convient parfaitement.
További ötletek
Kambodzsa
Az Ecomely saját receptje.