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Aperitif
Lountza
La lountza est un filet de porc salé, parfumé à la coriandre et au cumin, puis séché et fumé lentement. Très présente dans les fêtes chypriotes, elle se tranche finement et se déguste froide en meze.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Elkészítés
- Mélangez le sel, la coriandre, le cumin, le paprika et le poivre dans un bol.
- Frottez le filet de porc avec le vin rouge puis enrobez-le du mélange d'épices.
- Enveloppez-le dans un linge propre et placez-le au réfrigérateur 3 jours, en le retournant chaque jour.
- Retirez le linge, puis suspendez le filet dans un endroit frais et aéré pendant 2 à 3 semaines jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher.
- Tranchez finement et servez froid avec du pain.
Változatok és tippek
Version rapide. Enfournez le filet assaisonné 1 h à 90 °C pour un résultat cuit et fumé à la poêle, à consommer dans la semaine.
További ötletek
Ciprus
Az Ecomely saját receptje.