Desszertek
Szandes
Bengáli eredetű apró édesség chhenából, azaz szemcsés, friss sajtból, lassan, cukorral megfőzve. Állaga puha és enyhén homokos, íze finoman édes. Hagyományosan ünnepeken és látogatóba érkezőknek kínálják.
Hozzávalók
Hozzávalók
Sirop
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Tápértékek
250 kcal adagonként
- Fehérje
- 9,2 g
- Szénhidrát
- 30,1 g
- Zsír
- 10,3 g
- ebből telített zsírsavak
- 5,8 g
- Rost
- 0,4 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Forrald fel a tejet egy nagy, vastag alján lévő lábasban, majd csökkentsd a lángot.
- Keverés közben apránként add hozzá a citromlevet: a tej megalvad, és fehér szemcsékre válik sárgás savóban.
- Öntsd az egészet muszlinnal vagy gézzel bélelt szűrőre, öblítsd le gyorsan hideg vízzel a savanyúság eltávolításához, majd hagyd jól lecsepegni 15 percig.
- Préseld ki a sajtot a szövetben a víz kinyeréséhez, majd 5 percen át kézzel gyúrd simára.
- Tedd vissza a masszát a lábasba kis lángra a cukorral és egy csipet sóval. Folyamatosan kevergesd 8–10 percig, amíg a massza leválik a falról és fényes nem lesz.
- Add hozzá a kardamomot és a rózsavizet, ha használsz, keverd össze, majd hagyd kissé kihűlni.
- Formázz kis golyókat vagy mintákat enyhén liszttel bekent vagy nedves kézzel, vagy préseld fa formába.
- Díszítsd aprított pisztáciával, és teljesen hűlj ki mielőtt tálalod. Hűtőben 2 napig áll el.
Változatok és tippek
Csokoládés. 30 g cukrozatlan kakaót keverj a cukorral, így csokoládés szandest kapsz.
Ami itthon kapható. A chhena helyett jól lecsepegtetett ricottát vagy krémsajtot (pl. Philadelphia-típusút) használhatsz, a cukrot kissé csökkentve.
Az Ecomely saját receptje.