Ez a recept még nincs lefordítva, addig is itt van franciául.
Szószok és alapok
Sauce Albuféra
Sauce veloutée classique de la cuisine française, dérivée de la sauce suprême et colorée au jus de tomate ou au concentré. Elle accompagne volailles, œufs pochés ou poissons.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Elkészítés
- Porte le velouté de volaille à frémissement dans une casserole.
- Ajoute le concentré de tomate et fouette jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.
- Laisse réduire doucement 10 minutes en remuant pour épaissir la sauce.
- Hors du feu, incorpore la crème fraîche, puis le beurre froid en petits morceaux en fouettant.
- Assaisonne de sel, de poivre blanc, de paprika et de citron, puis sers aussitôt.
Változatok és tippek
Version légère. Remplace la crème par du fromage blanc battu pour une sauce moins riche.
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