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Aperitif
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
Hozzávalók
Hozzávalók
Ízlés szerint
Tápértékek
103 kcal adagonként
- Fehérje
- 14,4 g
- Szénhidrát
- 8,7 g
- ebből cukrok
- 6,5 g
- Zsír
- 1,2 g
- ebből telített zsírsavak
- 0,3 g
- Rost
- 0 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
Változatok és tippek
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
Az Ecomely saját receptje.