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Levesek
Tashreeb
Pain plat rompu et imbibé d'un bouillon de viande parfumé, garni de pois chiches, d'oignon et de citron. Plat réconfortant de la cuisine irakienne, traditionnellement servi au dîner ou lors des fêtes religieuses.
Hozzávalók
Hozzávalók
Bouillon
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Elkészítés
- Égouttez les pois chiches trempés et faites-les cuire dans de l'eau non salée pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une grande marmite, faites bouillir la viande avec l'eau, l'oignon entier, la carotte, le laurier et le sel. Écumez régulièrement.
- Laissez mijoter 1 h 30 à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que le bouillon soit savoureux.
- Émiettez le pain plat en morceaux dans un grand plat creux et réservez.
- Retirez la viande et l'oignon, puis filtrez le bouillon. Hachez finement la viande et réservez-la.
- Faites revenir l'oignon restant haché et l'ail dans un peu de bouillon, ajoutez la tomate râpée et le curcuma, puis versez le tout dans le bouillon.
- Arrosez le pain du bouillon bien chaud pour qu'il s'imbibe, puis disposez la viande et les pois chiches par-dessus.
- Finissez avec le jus de citron et la coriandre ciselée, et servez aussitôt.
Változatok és tippek
Version aux légumes. Remplacez la viande par des pommes de terre et des courgettes mijotées dans le même bouillon parfumé au curcuma.
Az Ecomely saját receptje.