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Levesek
Tjúgusúpa (soupe de blancs de mouton)
La tjúgusúpa est une soupe d'hiver préparée avec du tjúgu, le mouton séché et fumé, cuit longuement avec des pommes de terre et des carottes. Son bouillon parfumé en fait un plat familial réconfortant.
Hozzávalók
Hozzávalók
Bouillon
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
142 kcal adagonként
- Fehérje
- 3,8 g
- Szénhidrát
- 27,4 g
- ebből cukrok
- 6,4 g
- Zsír
- 0,6 g
- Rost
- 4,9 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Fais tremper le tjúgu dans de l'eau froide pendant 2 heures pour l'adoucir et le dessaler, puis rince-le.
- Place la viande dans une grande marmite, couvre d'eau froide et porte à ébullition.
- Écume la surface, baisse le feu et laisse frémir 45 minutes.
- Ajoute l'oignon, le poireau, les carottes, la feuille de laurier et les grains de poivre.
- Poursuis la cuisson 30 minutes, puis ajoute les pommes de terre en dés.
- Laisse mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retire la viande, effiloche-la et remets-la dans la soupe, puis rectifie l'assaisonnement avec le sel et le thym.
- Sers chaud, avec du pain de seigle et du persil frais si tu en as.
Változatok és tippek
Version plus légère. Remplace une partie du tjúgu par des pilons de poulet pour un bouillon plus doux.
Avec ce qu'on trouve ici. Une épaule de mouton fumée du commerce ou un jambonneau fumé donnent un goût proche du tjúgu.
Az Ecomely saját receptje.