Levesek
Tucupi
A tucupi savanyú, aranysárga leve a keserű manióclé ülepítés utáni tiszta részéből készül, és a brazil Amazonas-vidék jellegzetessége. Olyan ételekben szerepel, mint a tacacá és a pato no tucupi, amelyek citromos és csípős ízűek.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Elkészítés
- Egy nagy lábasban forrald fel a vizet a hagymával, a fokhagymával és a csili felével.
- Add hozzá a csirkedarabokat, és kis lángon főzd 20 percig, amíg szépen megpuhulnak.
- Vedd ki a húst, tedd félre, majd szűrd le a levest.
- Öntsd a tömény tucupit a levesbe, és 10 percig lassú forrásban tartsd, ne forrald erősen.
- Add hozzá a maradék egész csilit és a jambu leveleit, majd tűzről levéve hagyd állni 5 percig.
- Ízesítsd sóval, és melegen tálald a szálasra tépett húsal és a apróra vágott korianderrel.
Változatok és tippek
Tacacá változat. A levesbe tégy megáztatott szárított garnélarákot, tálalás előtt pedig egy kis tapiokazselét (goma de tapioca) is adhatsz hozzá.
Ami itthon elérhető. A friss tucupi Amazonason kívül ritkán kapható; helyettesítheted üvegben kapható manióclével, vagy csirkehúslevesnek és lime-lé keverékének.
Az Ecomely saját receptje.