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Aperitif
Varanga (beignets de poisson malgaches)
Petits beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, à base de poisson émietté, de farine et d'oignon. On les mange en en-cas ou à l'apéritif, souvent vendus dans la rue à Antananarivo.
Hozzávalók
Hozzávalók
Pâte
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
175 kcal adagonként
- Fehérje
- 18,9 g
- Szénhidrát
- 19 g
- ebből cukrok
- 1,8 g
- Zsír
- 2,1 g
- Rost
- 1,4 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Retire la peau et les arêtes du poisson, puis émiette-le finement à la fourchette.
- Épluche et hache finement l'oignon, le piment et la ciboulette.
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel, puis ajoute l'œuf et l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Incorpore le poisson émietté, l'oignon, le piment et les herbes à la pâte, puis poivre.
- Chauffe un bain d'huile à 170 °C dans une casserole profonde.
- Prélève des cuillerées de pâte et fais-les frire 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les chauds avec des quartiers de citron vert.
Változatok és tippek
Version sans friture. Dépose les cuillerées sur une plaque huilée et fais-les cuire au four à 200 °C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le poisson malgache séché par du thon en conserve bien égoutté.
Az Ecomely saját receptje.