Camilan & teman ngobrol
Aloo pie
Pasty kecil dari pastry feuilletée yang digoreng keemasan, diisi kentang bumbu kari dan kadang cabai. Renyah di luar, lembut di dalam, ini camilan jalanan favorit orang Trinidad, dimakan hangat kapan saja.
Bahan
Bahan
Garniture
Rempah & bumbu
Sesuai selera
Pelengkap
Cara membuat
- Kupas kentang, potong dadu, lalu rebus dalam air bergaram selama 12 sampai 15 menit hingga mudah hancur saat ditusuk garpu.
- Tiriskan dan tumbuk kasar dengan garpu, jangan sampai menjadi puree halus.
- Iris halus bawang bombay, cabai, dan bawang putih. Tumis 3 menit dengan minyak panas, lalu tambahkan bubuk kari, kunyit, dan jintan, sangrai selama 1 menit.
- Tuang campuran ini ke atas kentang tumbuk, tambahkan daun bawang dan ketumbar, cicipi dan sesuaikan garam serta lada, lalu biarkan dingin.
- Gulung pastry feuilletée dan potong lingkaran berdiameter sekitar 12 cm.
- Letakkan satu sendok isian di tengah tiap lingkaran, lipat menjadi bentuk setengah lingkaran dan rekatkan tepinya dengan menekannya memakai garpu.
- Oles bagian atasnya dengan kuning telur yang sudah dikocok, lalu goreng dalam minyak bersuhu sekitar 170 °C, 3 sampai 4 menit per sisi, hingga keemasan merata. Tiriskan di atas kertas dapur.
Variasi dan tips
Dipanggang. Susun pie di atas loyang dan panggang dengan suhu 200 °C selama 20 menit, hingga keemasan, untuk versi yang lebih ringan.
Versi vegan. Ganti kuning telur dengan sedikit susu kedelai, dan gunakan pastry feuilletée nabati.
Resep orisinal Ecomely.