Resep ini belum diterjemahkan: sementara ini, berikut versi bahasa Prancisnya.
Daging
Animelle fritte (ris de veau frits)
Des ris de veau dégorgés, pochés puis panés et frits jusqu'à une croûte dorée et croustillante, à l'intérieur fondant et délicat. Ils se dégustent très chauds, arrosés de citron, comme en antipasto ou en plat de fête.
Bahan
Bahan
Rempah & bumbu
Informasi gizi
628 kkal per porsi
- Protein
- 44,8 g
- Karbohidrat
- 35,1 g
- termasuk gula
- 2,5 g
- Lemak
- 32,7 g
- Serat
- 2 g
Perkiraan Ecomely dari bahan-bahan dengan tabel Ciqual milik ANSES, tanpa hidangan pendamping dan bumbu secukupnya.
Cara membuat
- Fais dégorger les ris de veau pendant 2 heures dans l'eau froide additionnée de vinaigre, en changeant l'eau à mi-parcours.
- Pousse les ris dans une casserole d'eau frémissante, pocher 10 minutes, puis rafraîchis-les à l'eau froide et retire les membranes et nerfs.
- Presse légèrement les ris entre deux assiettes pour les raffermir, puis découpe-les en morceaux de 3 cm.
- Assaisonne-les de sel, poivre et thym, puis passe-les dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
- Fais chauffer l'huile à 175 °C dans une casserole haute et plonge les morceaux par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
- Égoutte sur du papier absorbant et sale immédiatement.
- Sers chaud avec des quartiers de citron.
Variasi dan tips
Version au four. Enrobe les morceaux d'un peu d'huile et cuis-les au four à 220 °C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Resep orisinal Ecomely.