Pasta & nasi
Arroz de cabaça
Nasi yang dimasak dengan labu calabash dan ikan asin kering, diwarnai minyak sawit. Hidangan tradisional masakan Angola dengan rasa sedikit asap dan aroma tanah yang khas.
Bahan
Bahan
Sauce
Rempah & bumbu
Sesuai selera
Pelengkap
Cara membuat
- Rendam ikan asin kering selama satu jam dalam air hangat, lalu tiriskan dan suwir-suwir sambil membuang durinya.
- Panaskan minyak sawit di panci dan tumis bawang bombay dan bawang putih selama 5 menit.
- Tambahkan tomat yang sudah dicincang dan masak selama 5 menit hingga menjadi saus yang kental.
- Masukkan ikan suwir dan potongan dadu cabaça, lalu tuang air dan biarkan mendidih perlahan selama 15 menit.
- Tambahkan beras yang sudah dicuci dan tutup, masak selama 20 menit dengan api kecil sambil memperhatikan air yang terserap.
- Beri lada dan cicipi garamnya, ingat bahwa ikan sudah asin.
- Sajikan hangat, aduk nasi perlahan agar labu dan ikannya tercampur rata.
Variasi dan tips
Dengan bahan yang mudah ditemukan. Minyak sawit bisa dibeli di toko bahan makanan Afrika; jika tidak ada, gunakan minyak bunga matahari dengan sejumput paprika asap agar warnanya tetap cantik.
Dengan labu biasa. Labu butternut memberikan rasa yang mirip dan bisa menggantikan cabaça tanpa masalah.
Resep orisinal Ecomely.