Atkon Gaddu (chips de taro)

Cara membuat

1. Épluche le taro et coupe-le en rondelles très fines, de 2 mm d'épaisseur, idéalement à la mandoline.
2. Rince les rondelles à l'eau froide et sèche-les très soigneusement avec un torchon, car l'humidité fait éclater l'huile.
3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à 170 °C environ. Un petit morceau de taro doit grésiller doucement sans brunir immédiatement.
4. Plonge les rondelles par petites quantités et fais-les frire 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Égoutte sur du papier absorbant et salé aussitôt avec le sel fin et un peu de poivre.
6. Arrose de jus de citron vert juste avant de servir, pour garder le croquant.