Daging
Bajjaria (bajjariya)
Bajjaria adalah hidangan daging domba Suriah yang dimasak perlahan dalam saus tomat beraroma. Disajikan dengan nasi atau roti, ini adalah hidangan keluarga untuk perayaan, dengan tekstur daging yang lembut dan saus yang sedikit manis-pedas.
Bahan
Bahan
Rempah & bumbu
Sesuai selera
Pelengkap
Cara membuat
- Lelehkan ghee dalam panci besar dengan api sedang, lalu goreng potongan daging domba hingga kecokelatan di semua sisi selama 8 sampai 10 menit.
- Tambahkan bawang bombay iris dan tumis hingga layu keemasan selama 5 menit, lalu masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan.
- Masukkan pasta tomat dan tumis selama 2 menit sambil diaduk, sampai warnanya memerah.
- Tuang tomat yang sudah dicincang, gula, bumbu-bumbu, dan daun salam, lalu tambahkan air hangat hingga permukaan daging terendam.
- Biarkan mendidih perlahan dengan api kecil dan tutup panci selama 60 menit, sesekali cek masakannya.
- Masukkan kentang yang sudah dipotong besar-besar dan masak lagi selama 20 menit hingga kentang empuk.
- Cicipi dan sesuaikan rasanya, taburi peterseli cincang, lalu sajikan selagi hangat bersama nasi.
Variasi dan tips
Versi ringan. Ganti daging domba dengan paha ayam kampung dan kurangi waktu masak menjadi 40 menit.
Dengan bahan yang mudah ditemukan. Ghee bisa diganti dengan mentega murni atau minyak zaitun.
Ide lainnya
Suriah
Resep orisinal Ecomely.