Resep ini belum diterjemahkan: sementara ini, berikut versi bahasa Prancisnya.
Hidangan penutup
Basundi
Dessert au lait concentré très lentement réduit, sucré et parfumé à la cardamome et aux amandes, originaire du Gujarat et du Maharashtra. Onctueux et doux, il se sert froid ou tiède, souvent lors des fêtes.
Bahan
Bahan
Réduction
Aromates
Sesuai selera
Informasi gizi
882 kkal per porsi
- Protein
- 36 g
- Karbohidrat
- 97 g
- Lemak
- 39 g
- termasuk lemak jenuh
- 22,7 g
- Serat
- 1 g
Perkiraan Ecomely dari bahan-bahan dengan tabel Ciqual milik ANSES, tanpa hidangan pendamping dan bumbu secukupnya.
Cara membuat
- Verse le lait dans une grande casserole à fond épais et porte à ébullition à feu moyen, en remuant souvent.
- Baisse le feu et laisse réduire doucement pendant 45 minutes, en raclant régulièrement les bords pour incorporer la peau qui se forme.
- Quand le lait a réduit d'environ moitié et prend une couleur crème, ajoute le sucre, la cardamome et le safran préalablement trempé dans une cuillère d'eau chaude.
- Poursuis la cuisson 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse.
- Retire du feu, incorpore l'eau de rose si tu en utilises, et laisse refroidir.
- Sers froid ou tiède, parsemé d'amandes effilées et de pistaches hachées.
Variasi dan tips
Avec ce qu'on trouve ici. Le lait entier très concentré s'obtient aussi avec du lait cru réduit ; ajoute un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour plus de gourmandise.
Version express. Mélange 400 g de lait concentré sucré avec 1 l de lait entier et les aromates, sans réduction longue.
Resep orisinal Ecomely.