Menu sehari-hari
Brèdes de chou
Tumisan tradisional berbahan kubis hijau dan daun brède yang dimasak perlahan dengan bawang bombay dan lemak babi (saindoux), menghasilkan rasa lembut dan rustic. Pendamping wajib untuk nasi dan hidangan Kreol.
Bahan
Bahan
Rempah & bumbu
Sesuai selera
Pelengkap
Cara membuat
- Iris kubis halus-halus dan petik daun brède, buang batang yang keras.
- Cincang bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan tomat, lalu lelehkan lemak babi dalam panci besar.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih selama 5 menit dengan api sedang sampai layu dan bening.
- Masukkan kubis, brède, tomat, thyme, dan cabai utuh, tutup panci dan biarkan layu selama 10 menit.
- Tuangkan sedikit air, tutup kembali, dan rebus dengan api kecil selama 20 menit sambil sesekali diaduk.
- Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam dan merica, angkat cabainya, lalu sajikan bersama nasi.
Variasi dan tips
Versi vegan. Ganti lemak babi dengan minyak netral dan tambahkan sedikit kaldu sayur.
Dengan bahan yang mudah didapat. Brède mafane bisa diganti dengan bayam atau bit (bette).
Resep orisinal Ecomely.