Resep ini belum diterjemahkan: sementara ini, berikut versi bahasa Prancisnya.
Salad & hidangan pembuka
Carciofi ripieni (carciofi ripieni)
Artichauts entiers parés puis farcis de chapelure parfumée à l'ail, au persil et au parmesan, et braisés dans l'huile d'olive. Un plat de printemps typique de la cuisine italienne, servi tiède ou à température ambiante.
Bahan
Bahan
Rempah & bumbu
Sesuai selera
Pelengkap
Informasi gizi
366 kkal per porsi
- Protein
- 9,9 g
- Karbohidrat
- 20,2 g
- termasuk gula
- 2,6 g
- Lemak
- 25,1 g
- termasuk lemak jenuh
- 5,9 g
- Serat
- 6,8 g
Perkiraan Ecomely dari bahan-bahan dengan tabel Ciqual milik ANSES, tanpa hidangan pendamping dan bumbu secukupnya.
Cara membuat
- Coupe la queue des artichauts, retire les feuilles dures du bas et coupe le sommet d'environ 2 cm. Frotte-les avec du citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Écarte délicatement les feuilles du centre et retire le foin avec une petite cuillère. Ouvre-les en éventail et plonge-les dans de l'eau citronnée.
- Mélange la chapelure, le parmesan, l'ail et le persil hachés, 3 c. à soupe d'huile, sel et poivre pour obtenir une farce humide.
- Égoutte les artichauts et farcis-les en glissant la farce entre les feuilles et au centre.
- Range-les serrés dans une cocotte, la base vers le haut. Ajoute l'eau, le reste d'huile et un peu de sel, couvre et laisse cuire à feu doux 35 à 40 minutes.
- Vérifie la cuisson en piquant la base avec un couteau : elle doit être tendre. Laisse tiédir avant de servir.
Variasi dan tips
Version à la romaine. Ajoute quelques feuilles de menthe fraîche dans la farce.
Avec ce qu'on trouve ici. Si les artichauts frais sont rares, les fonds d'artichauts en bocal peuvent être farcis de la même façon, avec une cuisson de 15 minutes.
Resep orisinal Ecomely.