Daging
Khoresh-e bademjan (khoresh-e bâdemjân)
Semur persan à l'aubergine frite, à la tomate dan kunyit, yang beraroma jeruk kering yang memberi rasa asam yang dalam. Dimasak lama bersama daging domba, disajikan di atas nasi putih harum.
Bahan
Bahan
Rempah & bumbu
Sesuai selera
Pelengkap
Cara membuat
- Kupas terong memanjang, potong menjadi irisan tebal, lalu goreng dalam 2 sendok makan minyak dengan api sedang hingga keemasan, kemudian sisihkan.
- Tumis daging domba dalam sisa minyak hingga berwarna cokelat merata, lalu angkat.
- Iris bawang bombay dan tumis di panci yang sama selama 8 menit hingga layu keemasan.
- Masukkan pasta tomat, kunyit, dan kayu manis, lalu kembalikan dagingnya.
- Tuang air hingga merendam, tambahkan lemon kering yang sudah ditusuk-tusuk, lalu masak tertutup selama 60 menit.
- Masukkan tomat yang sudah dipotong dadu dan masak lagi selama 20 menit.
- Masukkan terong, lanjutkan memasak 15 menit dengan api kecil hingga kuahnya mengental.
- Cicipi dan sesuaikan bumbunya, lalu sajikan bersama nasi putih.
Variasi dan tips
Versi vegetarian. Ganti daging domba dengan buncis rebus dan tambahkan 20 menit waktu memasak ekstra untuk terongnya.
Resep orisinal Ecomely.