Kudapan & kue
Koba (koba akondro)
Koba adalah kue manis khas Madagaskar yang dibuat dari tepung beras, kacang tanah, dan pisang, dibungkus daun pisang lalu dikukus. Teksturnya lembut dan lumer di mulut, cocok dinikmati saat minum teh sore atau dalam perayaan.
Bahan
Bahan
Rempah & bumbu
Sesuai selera
Cara membuat
- Sangrai kacang tanah tanpa minyak di wajan selama 5 menit, lalu tumbuk kasar.
- Lumatkan pisang dengan garpu hingga menjadi bubur yang halus.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, gula, garam, dan kacang tanah yang sudah ditumbuk.
- Tambahkan bubur pisang, santan, dan vanila, lalu aduk rata hingga adonan lembut dan kalis.
- Bersihkan daun pisang, lewatkan di atas api sebentar agar lentur, lalu potong-potong berbentuk persegi sekitar 20 cm.
- Letakkan 2 sampai 3 sendok makan adonan di tengah setiap potongan daun, lipat menjadi bungkusan yang rapat, lalu ikat dengan tali.
- Kukus bungkusan selama 60 sampai 75 menit, sampai adonan terasa padat saat disentuh.
- Biarkan hangat sebelum membuka bungkusan dan menyajikannya.
Variasi dan tips
Versi keluarga. Masukkan seluruh adonan ke loyang besar yang sudah diolesi mentega dan dialasi daun pisang, lalu panggang di oven 170 °C selama 45 menit.
Dengan bahan yang mudah didapat. Jika tidak ada daun pisang, gunakan kertas roti (baking paper) atau kertas memasak.
Resep orisinal Ecomely.