Mousse de mangue

Une mousse légère et fruitée à base de purée de mangue mûre, relevée d'un peu de citron vert. Rafraîchissante, elle est servie en fin de repas, surtout pendant la saison chaude.

20 menit
4 orang
Sedang
Hemat
🇳🇨 Kaledonia Baru

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Bahan

3 Mangues bien mûres (environ 900 g de chair)
25 cl Crème liquide entière très froide
50 g Sucre glace
1 Citron vert (jus et zeste)
2 Feuilles de gélatine

Sesuai selera

1 sdm Coco râpée grillée

Cara membuat

Ramollis les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Épluche les mangues, coupe la chair et mixe-la finement avec le jus et le zeste du citron vert et la moitié du sucre glace.
Fais chauffer 3 c. à soupe de purée dans une petite casserole, y dissoudre la gélatine essorée, puis mélange le tout à la purée restante.
Fouette la crème très froide avec le reste du sucre glace jusqu'à former une chantilly souple.
Incorpore délicatement un tiers de la chantilly à la purée de mangue pour l'alléger, puis ajoute le reste en soulevant la masse à la spatule.
Répartis la mousse dans 4 verrines et laisse-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Décore de coco râpée grillée juste avant de servir.