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Menu sehari-hari
Placali
Pâte blanche et ferme à base de farine de manioc fermentée, typique de la cuisine ivoirienne et de certaines régions du Ghana. On la façonne en boules et on la mange avec des sauces gluantes ou pimentées.
Bahan
Informasi gizi
434 kkal per porsi
- Protein
- 17 g
- Karbohidrat
- 84,8 g
- termasuk gula
- 1,9 g
- Lemak
- 1,3 g
- Serat
- 4,4 g
Perkiraan Ecomely dari bahan-bahan dengan tabel Ciqual milik ANSES, tanpa hidangan pendamping dan bumbu secukupnya.
Cara membuat
- Dans une casserole, fais chauffer 500 ml d'eau avec le sel jusqu'à ébullition.
- Verse progressivement la farine de manioc dans l'eau chaude en remuant vigoureusement avec une spatule en bois, pour éviter les grumeaux.
- Ajoute le reste de l'eau tiède petit à petit, en continuant de remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien ferme.
- Laisse la pâte reposer couverte pendant 15 minutes, puis reprends-la sur un plan de travail légèrement huilé.
- Pétris-la quelques minutes à la main pour la rendre lisse, puis façonne des boules de la taille d'un poing.
- Sers tiède avec une sauce gombo, une sauce tomate ou une sauce arachide.
Variasi dan tips
Version fermentée. Laisse la farine délayée dans l'eau fermenter 24 heures à température ambiante avant de cuire, pour une saveur plus acidulée et authentique.
Resep orisinal Ecomely.