Hidangan penutup
Rabarberpaj (tarte à la rhubarbe)
Tarte rhubarbe aux saveurs acidulées et sucrées, dont la garniture fondante est parfumée à la cannelle. Elle est très appréciée en fin de printemps, quand la rhubarbe est tendre, et se mange tiède ou froide.
Bahan
Bahan
Pâte
Garniture
Rempah & bumbu
Sesuai selera
Pelengkap
Informasi gizi
726 kkal per porsi
- Protein
- 11,4 g
- Karbohidrat
- 101,6 g
- termasuk gula
- 55,8 g
- Lemak
- 28,7 g
- Serat
- 6,2 g
Perkiraan Ecomely dari bahan-bahan dengan tabel Ciqual milik ANSES, tanpa hidangan pendamping dan bumbu secukupnya.
Cara membuat
- Buat adonannya: campur tepung, gula, dan sejumput garam, lalu tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu dan uleni dengan ujung jari hingga teksturnya seperti pasir.
- Masukkan kuning telur dan air dingin, uleni sebentar, bentuk menjadi bola, bungkus, dan diamkan di kulkas selama 30 menit.
- Sementara itu, kupas batang rabarber dan potong-potong sepanjang 1 cm. Campur dengan gula, kayu manis, maizena, dan kulit lemon, lalu diamkan 15 menit.
- Panaskan oven hingga 200 °C. Gilas dua pertiga adonan di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung, lalu lapiskan ke loyang tart berdiameter 24 cm.
- Tuang isian rabarber ke atas dasar tart. Gilas sisa adonan, potong memanjang, lalu susun berbentuk kisi di atas isian.
- Olesi permukaan dengan telur kocok, lalu panggang selama 40 sampai 45 menit, sampai kulitnya keemasan dan sari buahnya mendidih.
- Biarkan agak hangat sebelum dilepas dari loyang, taburi gula halus, dan sajikan dengan krim kocok.
Variasi dan tips
Tart stroberi dan rabarber. Ganti setengah rabarber dengan stroberi yang dipotong empat untuk rasa yang lebih lembut dan segar.
Dengan bahan yang tersedia. Jika rabarber sulit didapat, gunakan rabarber beku yang sudah dicairkan dan ditiriskan dengan baik, atau apel masak yang asam.
Resep orisinal Ecomely.