Menu sehari-hari
Ragoût de fèves (ftit fel fouil)
Semur hangat kacang fava segar yang dimasak dengan saus tomat pedas beraroma harissa. Gurih dan harum bawang putih, cocok dimakan dengan roti buatan rumah. Disajikan hangat atau pada suhu ruang.
Bahan
Bahan
Rempah & bumbu
Sesuai selera
Pelengkap
Informasi gizi
366 kkal per porsi
- Protein
- 21,8 g
- Karbohidrat
- 28,4 g
- termasuk gula
- 4,6 g
- Lemak
- 16,1 g
- termasuk lemak jenuh
- 2,6 g
- Serat
- 9,9 g
Perkiraan Ecomely dari bahan-bahan dengan tabel Ciqual milik ANSES, tanpa hidangan pendamping dan bumbu secukupnya.
Cara membuat
- Kupas kacang fava dan buang kulit tipisnya jika bijinya besar. Cincang halus bawang bombay, bawang putih, dan peterseli.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang, lalu tumis bawang bombay selama 5 menit hingga layu dan bening.
- Masukkan bawang putih, jintan (ketumbar) bubuk, dan harissa, aduk 1 menit, lalu tambahkan tomat yang sudah diparut atau saus tomat dan masak 5 menit.
- Masukkan kacang fava, daun salam, dan air hangat, beri garam dan lada. Tutup dan masak dengan api kecil selama 30 sampai 35 menit, hingga kacang empuk dan saus mengental.
- Menjelang akhir memasak, taburi peterseli cincang, cicipi dan sesuaikan bumbunya, lalu biarkan selama 5 menit sebelum disajikan bersama roti.
Variasi dan tips
Dengan bahan yang tersedia di sini. Kacang fava kering yang direndam semalaman juga bisa dipakai, tetapi perlu waktu masak sekitar 1 jam 30 menit.
Versi lebih ringan. Ganti harissa dengan sejumput paprika manis agar rasanya tidak terlalu pedas.
Resep orisinal Ecomely.