Resep ini belum diterjemahkan: sementara ini, berikut versi bahasa Prancisnya.
Salad & hidangan pembuka
Tam makhuea (salade d'aubergine)
Le tam makhuea est une salade laotienne d'aubergine grillée, écrasée au mortier avec de l'ail, du piment et du padaek. Fumée, légèrement sucrée et piquante, elle accompagne le riz gluant lors des repas quotidiens.
Bahan
Bahan
Rempah & bumbu
Sesuai selera
Pelengkap
Cara membuat
- Fais griller les aubergines directement sur une flamme ou sous le gril à 220 °C pendant 15 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau noircisse.
- Laisse-les refroidir, puis épluche-les et écrase grossièrement la chair à la fourchette.
- Dans un mortier, pile l'ail, les piments et le sucre de palme.
- Ajoute la tomate coupée en morceaux et pile-la avec le mélange.
- Incorpore l'aubergine, le padaek et le jus du citron vert, puis mélange doucement.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre hachée et sers à température ambiante.
Variasi dan tips
Version fumée. Brûle l'aubergine à feu vif jusqu'à la carbonisation complète de la peau pour un goût plus prononcé.
Resep orisinal Ecomely.