Resep ini belum diterjemahkan: sementara ini, berikut versi bahasa Prancisnya.
Saus & bahan dasar
Tao hou (pâte de soja fermenté)
Une pâte de soja fermenté, salée et umami, utilisée comme condiment et base de sauces. Traditionnellement fabriquée à la maison, elle se conserve plusieurs semaines au frais.
Bahan
Bahan
Sesuai selera
Informasi gizi
485 kkal per porsi
- Protein
- 16,3 g
- Karbohidrat
- 8,7 g
- termasuk gula
- 2,3 g
- Lemak
- 41,7 g
- termasuk lemak jenuh
- 4,7 g
- Serat
- 5,1 g
Perkiraan Ecomely dari bahan-bahan dengan tabel Ciqual milik ANSES, tanpa hidangan pendamping dan bumbu secukupnya.
Cara membuat
- Fais tremper le soja 12 heures dans l'eau froide, puis égoutte-le.
- Cuis le soja dans l'eau non salée pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et s'écrase facilement.
- Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, écrase grossièrement le soja et laisse tiédir.
- Mélange avec le sel, l'ail et les piments hachés, puis forme des boulettes plates ou une pâte compacte.
- Laisse fermenter 5 à 7 jours à température ambiante sur une feuille, puis conserve au frais dans un bocal fermé.
Variasi dan tips
Version rapide. Remplace la fermentation par une pâte de miso blanc pour un goût proche en quelques minutes.
Resep orisinal Ecomely.