Lait de soja

Boisson végétale obtenue en broyant des fèves de soja trempées puis filtrées. Originaire de Chine, elle est consommée depuis des siècles en Asie de l'Est et sert aujourd'hui de base au petit-déjeuner et aux desserts végétaliens partout dans le monde.

8시간 20분
4인분
정성 가득
알뜰

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재료

향신료 & 양념

1 작은술 Extrait de vanille (facultatif)

취향에 따라

1 큰술 Sirop d'érable

영양 정보

47 kcal 1인분 기준

단백질: 3 g
탄수화물: 6.8 g
그중 당류: 3.4 g
지방: 0.3 g
그중 포화지방: 0.1 g
식이섬유: 1.2 g

재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).

만드는 법

Rince les fèves de soja à l'eau froide, puis fais-les tremper dans 1 litre d'eau pendant 8 à 12 heures au réfrigérateur. Elles doublent de volume environ.
Égoutte les fèves et rince-les une dernière fois. Place-les dans un blender avec 700 ml d'eau fraîche.
Mixe pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation très lisse et légèrement mousseuse.
Verse la préparation dans une casserole avec le reste d'eau. Porte à ébullition à feu moyen en remuant pour éviter que le lait n'accroche au fond.
Dès les premiers bouillonnements, baisse le feu et laisse frémir 10 minutes en surveillant : le lait monte vite et déborde.
Filtre le lait au travers d'une passoire fine ou d'un linge propre pour retirer la pulpe (l'okara, utilisable en cuisine).
Ajoute le sel, le sucre si tu le souhaites, puis la vanille. Laisse refroidir avant de conserver dans une bouteille au réfrigérateur, 3 à 4 jours.

응용과 팁

Version sans cuisson. Pour un lait plus doux, mixe les fèves trempées avec de l'eau froide puis filtre, sans chauffer. Il se conserve moins longtemps.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de fèves de soja, un lait de flocons d'avoine se prépare de la même façon en mixant 80 g de flocons avec 1 litre d'eau.