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Hidangan harian
Abula (bouillie de haricots et d'igname)
Plat complet yoruba associant une bouillie de semoule d'igname ou de manioc à une purée de haricots (ewa) et une sauce piquante à l'huile de palme. Il se mange chaud, en portions généreuses, le plus souvent le matin ou au déjeuner.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Haricots
Sauce
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Trempe les haricots une nuit, puis fais-les cuire 45 minutes dans de l'eau avec un oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Écrase les haricots cuits à la fourchette ou mixe-les pour obtenir une purée lisse, puis réserve.
- Fais chauffer l'huile de palme dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé, puis ajoute le piment, le poivre de Guinée et le cube Maggi.
- Verse cette sauce dans les haricots écrasés, ajoute l'afitin et mélange bien.
- Dans une autre casserole, porte l'eau à ébullition, verse la semoule d'igname en pluie et remue vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Sers la pâte d'igname dans des assiettes et nappe-la de purée de haricots bien relevée.
Variasi dan petua
Version aux crevettes. Ajoute des crevettes séchées dans la sauce pour plus de saveur.
Resipi asli Ecomely.