Resipi ini belum diterjemahkan: ini versi bahasa Perancisnya buat sementara waktu.
Salad & pembuka selera
Akkiinnat sisamat (chou fermenté)
Chou blanc salé et laissé à fermenter plusieurs jours, qui développe une saveur acidulée et croquante. Il accompagne traditionnellement les plats de viande et de poisson pendant les longs mois d'hiver.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Saumure
Rempah & perasa
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Maklumat pemakanan
53 kcal setiap hidangan
- Protein
- 4.3 g
- Karbohidrat
- 4.5 g
- termasuk gula
- 4.2 g
- Lemak
- 0.7 g
- Serat
- 5.6 g
Anggaran Ecomely daripada bahan-bahan menggunakan jadual Ciqual ANSES, tanpa hidangan sampingan dan perasa ikut citarasa.
Cara penyediaan
- Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quartiers et enlève le trognon, puis émince-le finement.
- Dissous le sel dans l'eau tiède pour obtenir la saumure.
- Dans un grand bocal propre, dispose le chou par couches en tassant bien, en intercalant les grains de poivre et le laurier.
- Verse la saumure jusqu'à recouvrir complètement le chou, puis place une assiette lestée dessus pour le maintenir immergé.
- Couvre d'un linge et laisse fermenter à température ambiante pendant 5 à 7 jours, en vérifiant chaque jour que le chou reste sous le liquide.
- Goûte : quand l'acidité te plaît, transfère au réfrigérateur où il se conserve plusieurs semaines.
Variasi dan petua
Chou aux carottes. Ajoute une carotte râpée à chaque couche de chou avant de verser la saumure.
Resipi asli Ecomely.