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Vegetarian
Aloo matar (pommes de terre et petits pois au curry)
Plat végétarien très populaire dans le nord de l'Inde, l'aloo matar associe des pommes de terre fondantes et des petits pois dans une sauce tomate-oignon parfumée. On le sert avec des chapatis ou du riz.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes d'environ 2 cm.
- Émince finement les oignons, hache le gingembre et l'ail, puis râpe les tomates.
- Chauffe l'huile dans une grande sauteuse et fais revenir les graines de cumin pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles grésillent.
- Ajoute les oignons et fais-les dorer 8 minutes à feu moyen.
- Incorpore le gingembre, l'ail et le piment, puis cuis 1 minute.
- Ajoute les tomates râpées, le curcuma, la coriandre moulue et le sel, et laisse réduire 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Mets les pommes de terre dans la sauteuse, mélange, puis ajoute 150 ml d'eau et couvre. Laisse cuire 12 minutes à feu doux.
- Ajoute les petits pois et le garam masala, poursuis la cuisson 5 minutes à couvert, puis vérifie que les pommes de terre sont tendres. Parsème de coriandre fraîche avant de servir.
Variasi dan petua
Version crémeuse. Ajoute 100 ml de crème de coco en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
Version express. Utilise des pommes de terre déjà cuites à la vapeur et réduis la cuisson à 5 minutes.
Resipi asli Ecomely.