Appenzeller Pantli

Cara penyediaan

1. Hache finement la viande de porc, le bœuf et le lard, puis mélange-les dans un saladier au froid.
2. Ajoute le sel de cure, les épices et l'ail écrasé, puis pétrі le tout 5 minutes jusqu'à obtenir une farce homogène et collante.
3. Laisse reposer la farce au réfrigérateur pendant 12 heures pour que les saveurs se diffusent.
4. Rince le boyau à l'eau tiède, puis fixe l'embout d'un entonnoir à saucisse et remplis-le de farce sans trop serrer.
5. Noue les extrémités et pique le boyau à quelques endroits pour éviter les bulles d'air.
6. Pose les saucisses sur un linge propre et fais-les sécher 24 heures dans un endroit frais et aéré.
7. Pour la cuisson, plonge les pantlis dans de l'eau frémissante à 80 °C pendant 25 minutes, sans ébullition.
8. Égoutte et sers chaud avec les pommes de terre cuites à l'eau.