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Hidangan harian
Bamya bil tamatem (gombo à la sauce tomate)
Gombos tendres mijotés dans une sauce tomate citronnée et parfumée à l'ail, très populaire en Irak, notamment à Bagdad et à Bassorah. Le plat se mange généralement avec du riz blanc.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Rincez les gombos, coupez les pédoncules sans les ouvrir, puis réservez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer l'oignon émincé 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l'ail écrasé et les gombos, puis faites-les revenir 5 minutes en les retournant doucement.
- Râpez les tomates, ajoutez-les avec le concentré de tomate, puis laissez mijoter 5 minutes.
- Versez l'eau chaude, salez, poivrez, ajoutez la coriandre et le piment entier, puis couvrez.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que les gombos soient tendres et la sauce bien épaisse.
- Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud avec du riz blanc.
Variasi dan petua
Version plus douce. Remplacez une partie de l'eau par du bouillon de légumes pour un goût plus rond.
Avec ce qu'on trouve ici. Les gombos surgelés conviennent très bien ; ajoutez-les directement sans les décongeler.
Resipi asli Ecomely.