Ban chao kaun (crêpe aux œufs et crevettes)

Cara penyediaan

1. Mélange la farine de riz, le curcuma, le sel et le sucre avec l'eau de coco jusqu'à obtenir une pâte fluide, sans grumeaux. Laisse reposer 15 minutes.
2. Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute les crevettes et fais-les cuire 2 minutes.
3. Ajoute les germes de soja, puis verse les œufs battus et brouille-les rapidement. Réserve la garniture.
4. Chauffe une poêle antiadhésive large avec un filet d'huile, verse une louche de pâte et fais-la tourner pour former une fine crêpe.
5. Dépose sur la moitié de la crêpe une cuillerée de garniture, puis replie-la en deux. Fais dorer 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
6. Sers aussitôt avec les feuilles de laitue, les herbes et la sauce nuoc-mam sucrée pour rouler chaque bouchée.