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Snek & aperitif
Barbagiuan aux blettes (barbagiuan de blea)
De petits chaussons frits, fourrés de blettes, de ricotta et de parmesan, dans une pâte fine et croustillante. Ce sont les beignets emblématiques de la cuisine monégasque, servis chauds à l'apéritif.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Pâte
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Maklumat pemakanan
565 kcal setiap hidangan
- Protein
- 27 g
- Karbohidrat
- 58.1 g
- termasuk gula
- 5.9 g
- Lemak
- 22.8 g
- Serat
- 8 g
Anggaran Ecomely daripada bahan-bahan menggunakan jadual Ciqual ANSES, tanpa hidangan sampingan dan perasa ikut citarasa.
Cara penyediaan
- Lave les blettes, sépare les côtes des feuilles. Fais cuire les côtes à l'eau bouillante salée 10 minutes, puis les feuilles 3 minutes. Égoutte bien en pressant.
- Hache finement les blettes avec le persil et l'ail. Dans un saladier, mélange-les avec la ricotta, le parmesan, l'œuf, les pignons, le sel, le poivre et la muscade.
- Prépare la pâte en mélangeant la farine, l'huile, une pincée de sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisse-la reposer 20 minutes sous un linge.
- Étale la pâte très finement et découpe des disques d'environ 10 cm.
- Dépose une cuillère de farce sur chaque disque, replie en demi-lune et scelle les bords en pinçant.
- Fais chauffer de l'huile de friture à 175 °C et plonge les barbagiuans par petites fournées pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt, avec des quartiers de citron.
Variasi dan petua
Version au four. Badigeonne les barbagiuans d'huile d'olive et cuis-les 20 minutes à 200 °C pour une version plus légère.
Resipi asli Ecomely.