Resipi ini belum diterjemahkan: ini versi bahasa Perancisnya buat sementara waktu.
Snek & aperitif
Beguni (begun bhaji)
Rondelles d'aubergine enrobées d'une pâte légère à la farine de pois chiches, puis frites jusqu'à être dorées et croustillantes. Servies chaudes, elles accompagnent souvent le riz et le dal lors des repas familiaux et des fêtes.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Maklumat pemakanan
273 kcal setiap hidangan
- Protein
- 10.3 g
- Karbohidrat
- 21.7 g
- termasuk gula
- 7.8 g
- Lemak
- 14.3 g
- termasuk lemak tepu
- 1.6 g
- Serat
- 8.3 g
Anggaran Ecomely daripada bahan-bahan menggunakan jadual Ciqual ANSES, tanpa hidangan sampingan dan perasa ikut citarasa.
Cara penyediaan
- Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles fines d'environ 5 mm, sans les éplucher, puis séchez-les bien dans un torchon.
- Mélangez la farine de pois chiches, le curcuma, le cumin, le piment, le sel et le poivre dans un bol.
- Ajoutez l'eau froide petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse, assez fluide pour napper une cuillère.
- Faites chauffer l'huile à 175 °C dans une poêle profonde ; une goutte de pâte doit grésiller immédiatement.
- Trempez chaque rondelle d'aubergine dans la pâte en l'enrobant entièrement, puis égouttez l'excédent.
- Plongez les rondelles dans l'huile par petites quantités et faites frire environ 3 minutes par face jusqu'à une couleur dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, éventuellement saupoudré de sel.
Variasi dan petua
Version au four. Badigeonnez les rondelles enrobées d'un filet d'huile et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.
Resipi asli Ecomely.