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Hidangan harian
Bolón de chicharrón
Variante plus riche du bolón, dont la purée de plantain enrobe des morceaux de chicharrón, la couenne de porc croustillante. Très populaire dans la sierra, où on le mange à toute heure de la journée.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Fais cuire les plantains non épluchés dans l'eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Épluche-les, écrase-les avec le beurre et le sel, puis incorpore le cumin et le poivre.
- Émiette finement les morceaux de chicharrón en gardant quelques gros morceaux croustillants pour la fin.
- Forme des boules de purée de la taille d'une balle de tennis, en enfonçant au centre une cuillerée de chicharrón émietté.
- Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les boules 4 à 5 minutes, jusqu'à coloration dorée.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud, en parsemant de quelques morceaux de chicharrón croustillant.
Variasi dan petua
Au four. Enfourne les boules sur une plaque huilée à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Resipi asli Ecomely.