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Snek & aperitif
Bombay mix (chevda)
Mélange croquant de flocons de riz, cacahuètes, pois chiches frits et épices, dont la saveur est à la fois salée et légèrement acidulée. C'est un en-cas très répandu en Inde, que l'on grignote à toute heure.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Huile
Rempah & perasa
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Cara penyediaan
- Rince rapidement les flocons de riz sous l'eau froide et égoutte-les, puis laisse-les sécher 10 minutes.
- Chauffe l'huile à 170 °C et frit les flocons par petites poignées 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant, puis fais frire de la même façon les cacahuètes, les cajous, les pois chiches et les raisins secs.
- Dans 1 c. à soupe d'huile chaude, fais éclater les graines de moutarde, puis ajoute les feuilles de curry et les piments secs émiettés.
- Ajoute le curcuma, le piment en poudre, le cumin, le sel et le sucre, et retire aussitôt du feu.
- Verse les ingrédients frits dans la poêle et mélange vivement pour bien enrober chaque élément d'épices.
- Laisse refroidir complètement dans un grand plat avant de conserver dans une boîte hermétique.
Variasi dan petua
Version sans friture. Torréfie les flocons, les cacahuètes et les pois chiches au four à 180 °C pendant 10 minutes, en remuant souvent.
Resipi asli Ecomely.