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Ikan
Bōñ jaļ (feuilles de pandanus au poisson)
Des filets de poisson enveloppés dans de larges feuilles de pandanus, puis cuits dans un bain de lait de coco parfumé. Le pandanus apporte une note verte et florale typique de la cuisine des atolls, et le plat se déguste tiède avec du riz.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Enveloppes
Sauce
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Ébouillante les feuilles de pandanus 2 minutes pour les assouplir, puis égoutte-les et essuie-les.
- Coupe le poisson en 6 pavés, assaisonne-les de sel et de poivre, puis enveloppe chacun dans une feuille de pandanus en la nouant ou en la pliant.
- Émince finement l'oignon, l'ail et le piment, puis fais-les revenir 3 minutes dans une casserole sans matière grasse.
- Ajoute le gingembre et le lait de coco, porte à frémissement puis assaisonne avec le sel et le jus de citron vert.
- Dispose les paquets dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tout juste opaque.
- Sers tiède avec le riz, en laissant chacun ouvrir son paquet à table.
Variasi dan petua
Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de bananier ou du papier cuisson huilé remplacent le pandanus, en gardant le même parfum de coco.
Resipi asli Ecomely.