Daging
Brain masala (cervelle d'agneau en masala)
Cervelle d'agneau dorée puis mijotée dans une sauce tomate épicée, à la texture tendre et crémeuse. Plat traditionnel de la cuisine pakistanaise, servi avec du naan ou du riz.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Masala
Rempah & perasa
Ikut citarasa anda
Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Bilas cervelle dengan air sejuk, buang membran dan saluran darah yang kelihatan, kemudian potong menjadi ketulan.
- Cincang halus bawang, bawang putih, halia dan cili hijau, dan parut tomat.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis biji jintan selama 30 saat, kemudian masukkan bawang dan goreng sehingga perang selama 8 minit.
- Masukkan bawang putih, halia dan cili hijau selama 1 minit, kemudian tomat parut dan kunyit.
- Biarkan masak 8 minit dengan api sederhana sehingga kuah pekat dan minyak naik ke permukaan.
- Masukkan ketumbar kisar, serbuk cili dan garam, kemudian gaul perlahan-lahan ketulan cervelle.
- Tutup dan biarkan reneh 10 minit dengan api perlahan sambil kacau perlahan supaya teksturnya tidak rosak.
- Taburkan garam masala dan daun ketumbar, kemudian hidangkan panas bersama roti naan.
Variasi dan petua
Versi telur. Masukkan 2 biji telur yang dipukul ke dalam kuah pada 3 minit terakhir memasak untuk tekstur yang lebih lembut.
Dengan bahan yang ada di sini. Cervelle d'agneau boleh didapati di kedai daging halal; jika tiada, guna cervelle anak lembu (veau), yang lebih mudah dicari.
Resipi asli Ecomely.