Brungiel tal-Ħut (gratin d'aubergines et poisson)

Cara penyediaan

1. Coupe les aubergines en rondelles de 1 cm, sale-les et laisse-les dégorger 15 minutes, puis essuie-les.
2. Fais-les dorer dans l'huile d'olive à la poêle, 2 minutes de chaque côté, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
3. Fais revenir l'oignon et l'ail émincés, ajoute les tomates concassées et le coulis, assaisonne d'origan et laisse mijoter 10 minutes.
4. Assaisonne les filets de poisson de sel et de poivre et coupe-les en gros morceaux.
5. Dans un plat à four huilé, dispose une couche d'aubergines, puis le poisson, puis la sauce. Répète une fois.
6. Râpe le fromage par-dessus et enfourne à 190 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et le poisson bien cuit.
7. Laisse reposer 5 minutes avant de servir avec le persil frais.