Hidangan harian
Burebrot
Roti petani dari wilayah Zurich dan dataran tinggi Switzerland, dengan isi yang padat dan lembap serta kerak yang tebal. Roti ini boleh tahan beberapa hari dan secara tradisinya dinikmati dalam hirisan tebal bersama keju atau mentega.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Levain
Rempah & perasa
Ikut citarasa anda
Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Dalam mangkuk besar, larutkan yis dan gula dalam campuran air dan susu suam, kemudian biarkan selama 5 minit.
- Tambah kedua-dua jenis tepung, kemudian garam. Gaulkan dengan tangan atau mesin sehingga adunan melekit dan sebati.
- Uli selama 8 hingga 10 minit, sehingga adunan licin dan kenyal, atau biarkan mesin uli pada kelajuan sederhana.
- Tutup dan biarkan naik selama 1 jam pada suhu bilik, sehingga isipadunya bertambah dua kali ganda.
- Tekan adunan, bentukkan menjadi bebola atau roti bulat dan letakkan di atas dulang yang ditaburi tepung atau dalam bakul roti.
- Tutup semula dan biarkan naik selama 45 minit.
- Panaskan ketuhar pada 230 °C dengan sebekas air di bahagian bawah. Buat hiris silang di permukaan roti menggunakan pisau.
- Bakar selama 15 minit pada 230 °C, kemudian turunkan kepada 200 °C dan teruskan selama 35 minit. Roti patut berbunyi kosong apabila diketuk. Biarkan sejuk di atas parut sebelum dipotong.
Variasi dan petua
Roti walnut. Tambahkan walnut yang dicincang kasar semasa mengaul untuk roti yang lebih wangi.
Dengan bahan yang ada di sini. Jika tepung gandum hitam sukar didapati, gantikannya dengan tepung gandum penuh atau tambah 2 sudu besar oat bergulung.
Resipi asli Ecomely.