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Daging
Cabri au citron vert
Une viande de chèvre tendre mijotée avec du citron vert, de l'ail et du piment, dont l'acidité relève la saveur légèrement sauvage de la viande. Un plat de fête traditionnel dans les îles, qui se sert avec du riz ou des pois.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Fais mariner les morceaux de cabri dans le jus de deux citrons verts, l'ail écrasé, le sel et le poivre pendant au moins une heure.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande égouttée sur toutes les faces.
- Ajoute les oignons émincés et le piment, puis laisse revenir quelques minutes.
- Verse l'eau, le reste du jus de citron vert et le thym, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 75 à 90 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
- Ajoute le zeste de citron vert en fin de cuisson et rectifie l'assaisonnement.
- Sers chaud avec du riz blanc, en arrosant de sauce.
Variasi dan petua
Version avec agneau. Remplace le cabri par de l'agneau, dont la cuisson et le goût sont très proches.
Idea lain
Kepulauan Turks dan Caicos
Resipi asli Ecomely.