Cagou (poisson grillé au lait de coco)

Cara penyediaan

1. Rince les filets de poisson, sèche-les et incise-les légèrement sur la peau.
2. Mélange le lait de coco, le jus et le zeste des citrons verts, les échalotes émincées et la coriandre hachée.
3. Marine les filets dans cette préparation 15 minutes au frais.
4. Passe les feuilles de bananier rapidement sur une flamme pour les assouplir, puis dépose un filet au centre de chacune.
5. Arrose de marinade, referme la feuille en paquet et ficelle-la.
6. Fais griller les paquets sur une plaque chaude ou au barbecue à feu moyen pendant 10 à 12 minutes de chaque côté.
7. Ouvre un paquet pour vérifier : la chair doit se détacher facilement à la fourchette.
8. Sers immédiatement avec le riz et la marinade réchauffée.